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發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線一直是近年來備注關(guān)注的投資熱點(diǎn)，因其生產(chǎn)技術(shù)簡單，門檻低，其營養(yǎng)價值備受消費(fèi)者追捧，因其有“液體果飲”美稱，助力健康，再次掀起市場投資熱潮。
果汁飲料生產(chǎn)線的主要細(xì)節(jié)：
1、新鮮且成熟的果汁經(jīng)過清洗、瀝干等前處理工序進(jìn)行取汁，經(jīng)過沉淀、過濾，加入果膠酶或明膠類物質(zhì)，對果汁進(jìn)行澄清。澄清后的果汁可通過壓力分離設(shè)備進(jìn)行過濾，去除固形物雜質(zhì)并加入7%-10%的蔗糖進(jìn)行糖度調(diào)整。
2、通過培養(yǎng)擴(kuò)培的優(yōu)良菌種1%-3%接入裝有果汁的發(fā)酵罐中，一般開始攪拌，低速進(jìn)行，然后停止攪拌，開始進(jìn)行溫度調(diào)整，一般控溫在20-30度進(jìn)行，發(fā)酵時間根據(jù)生產(chǎn)工藝控制，一般3-7天，通過取樣或壓力判斷發(fā)酵終點(diǎn)，通過過濾取得發(fā)酵液體。
3、第三步為調(diào)配、殺菌。經(jīng)過發(fā)酵的果汁需對指標(biāo)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，需加糖、香味料等進(jìn)行口感的適調(diào)，然后進(jìn)入滅菌設(shè)備。產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，濃郁芳香。
乳酸菌發(fā)酵需對果汁原料的酸度進(jìn)行調(diào)整，酸度太高對發(fā)酵過程會產(chǎn)生影響。通常從原料的選擇和后期加工的果汁進(jìn)行工藝調(diào)整，對制備好的果汁如果PH較低，可通過物理吸附的方法進(jìn)行降酸，并加入白砂糖，葡萄糖等確保乳酸菌能夠充分的發(fā)酵獲得產(chǎn)物。
發(fā)酵果汁飲料生產(chǎn)線其生產(chǎn)工藝比較成熟，我國是水果大國，資源豐富，現(xiàn)在市場的果汁產(chǎn)品眾多。家庭式的生產(chǎn)受大眾熱捧，其制造簡單，衛(wèi)生，營養(yǎng)豐富。給現(xiàn)時的大眾人群能夠在繁忙的工作之余帶來一種愜意，舒適，健康，樂觀，享受自然飲品的快樂。隨著對健康的追求，其生產(chǎn)線建設(shè)再掀起熱潮。
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